豆のエコクッキングレシピ

豆料理は、保温調理に最適です。

おすすめはチリビーンズ。

本格的な味でパーティーなどにも出せるメニューです。

でも、作るのはとっても簡単という優れもの。

キドニービーンズが手に入らなければ、大豆でも美味しく作れますよ。

1.キドニービーンズ200gと水1.8リットルを10分沸騰させたあと、1時間保温する。

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2.みじん切りの玉ねぎ、ニンニク、ピーマンを炒め、さらにひき肉を加える。

3.肉に火が通ったら、ゆで上がった豆を加える。

4.鍋にトマトソース400㏄、カレー粉小さじ2、チリペッパー、塩各小さじ2/3、砂糖大さじ1.5、こしょう少々とローレルを合わせ、3の材料を入れる。

6.沸騰したら5分加熱し、30分くらい保温したらできあがり!

辛いのが好みなら、トウガラシを加えても良いと思います。

さらにエコなのは、このチリビーンズは冷凍保存が可能なこと。

このレシピは4人分ですが、まとめてたくさん作って小分けにして冷凍保存すれば便利です。

ゆでただけの豆を冷凍保存しておいても便利です。

特に大豆は安くてさまざまな料理に応用できるのでイチオシです。

ゆでたての大豆はしょうゆとごま油をかけただけでも美味しいですよ。

ぜひ試してみてください。

固さは保温時間によって変わるので、好みで調整してくださいね。

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